莜麦蔓越莓软欧做法，来自无锡糕点小编分享

【导读】悠闲的下午茶时光喜欢吃着小甜点、喝着热茶、听着音乐，今天自己动手做了这款莜麦蔓越莓软欧，用莜麦代替了低粉，口感软嫩，再加上蔓越莓的点缀，味道简直好极了。　　悠闲的下午茶时光喜欢吃着小甜点、喝着热茶、听着音乐，今天自己动手做了这款莜麦蔓越莓软欧，用莜麦代替了低粉，口感软嫩，再加上蔓越莓的点缀，味道简直好极了。

食材：

干酵母1克 水100克 高粉100克 高粉210克 莜麦粉20克 水125克 盐5克 酵母1克 蔓越莓干40克

1、所有的食材备用。

2、首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。

3、第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。

4、设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。

5、案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。

6、将面团放在模具里，盖上保鲜膜发酵一个小时。

7、这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。

8、将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。

小贴士:

1、蔓越莓干放入面团中和均匀即可，不用搅拌太久。

2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。

3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。

更多资讯请关注无锡糕点培训机构：http://tangding.soxsok.com/